Element wieprzowy bez kości, bez skóry. Jest to odcinek piersiowy i lędźwiowy półtuszy odcięty z przodu od karkówki (cięcie na wysokości 4-5 żebra), z tyłu od biodrówki za pomocą cięcia pomiędzy ostatnim kręgiem lędźwiowym i kością krzyżową. Od dołu następuje cięcie po linii prostej, biegnącej 3cm poniżej dolnej granicy przyczepu mięśnia najdłuższego grzbietu i od góry po linii podziału tuszy na półtusze.
Mięso o barwie jasnoróżowej do szaroróżowej. Praktycznie pozbawione pokrywy tłuszczowej.
Termin przydatności do spożycia: 5 dni
Średnia waga opakowania: 2 kg
Temperatura przechowywania: 2-4℃
