Element mięsa wieprzowego z kością wycięty z odcinka krzyżowego półtuszy. Z przodu odcięty od schabu, z tyłu od szynki, cięciem pomiędzy pierwszym a drugim kręgiem kości krzyżowej. Od dołu element ten odcięty jest po linii dolnej krawędzi skrzydła kości biodrowej, a od góry po linii podziału tuszy na półtusze. Grubość ok. 10cm. Biodrówka jest w połowie nacięta.
Mięso o barwie jasnoróżowej do szaroróżowej bez nadmiaru tłuszczu. Powierzchnia gładka, nie przekrwiona. Konsystencja jędrna, elastyczna. Zapach swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego
Termin przydatności do spożycia: 5 dni
Średnia waga opakowania: 1,2 kg
Temperatura przechowywania: 2-4℃
