Element mięsa wieprzowego z kością i skórą. Pozyskana poprzez odcięcie z góry od szynki a z dołu od nogi tylnej powyżej stawu skokowo-goleniowego tak, aby guz kości piętowej pozostał przy nodze. Golonka jest w połowie nacięta.
Mięso ze skórą o barwie mięśni jasnoróżowej do szaroróżowej. Barwa tłuszczu białej do jasnokremowej. Powierzchnia czysta bez przekrwień czy zmiażdżonych kości.
Termin przydatności do spożycia: 5 dni
Średnia waga opakowania: 1 kg
Temperatura przechowywania: 2-4℃
