Element mięsa wieprzowego bez kości, bez skóry. Pozyskana poprzez odcięcie z przodu po linii odcięcia głowy, z tyłu przecięta pomiędzy 4, a 5 kręgiem piersiowym i odpowiadającymi im żebrami. Od góry odcięta jest po linii podziału tuszy na półtusze, a od dołu cięciem biegnącym wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i piersiowych.
Mięso o barwie jasnoróżowej do szaroróżowej. Tkanka mięsna grubo włóknista poprzerastana tkanką łączną i tłuszczową.
Termin przydatności do spożycia: 5 dni
Średnia waga opakowania: 2 kg
Temperatura przechowywania: 2-4℃
